今が旬です！

生で美味しい新玉ねぎと春キャベツでサラダにしませんか(^^)v

「新たまとキャベツ、ゆで卵のサラダ」

材料(４人分)　１人分：８１．４ｋｃａｌ

新玉ねぎ：１/２個　　キャベツ：１/６玉　　卵：１個　　マヨネーズ：大さじ１と１/２

粒マスタード：小さじ１/２　　塩コショウ：少々　　淡口しょうゆ：小さじ１/２

作り方

１．新玉ねぎは薄くスライスし、辛みが気になれば軽く水にさらす。

２．キャベツは１センチ幅の千切りにし、熱湯で１分ほど茹でるか、電子レンジで加熱して粗熱をとる。

３．卵はゆで卵にし、ざく切りにする。

４．ボウルに全ての調味料を入れてよく混ぜ合わせる。水気を絞った新玉ねぎとキャベツ、ゆで卵を加えて混ぜ合わせたら出来上がり。

＊春に早採りし出荷される新玉ねぎ。普通の玉ねぎよりも辛みが弱く、甘みもあり生でも食べやすいのが特徴です。

特有の辛みや涙がでる原因は硫化アリルという成分で、身体の免疫力を高めたり疲労回復の効果がありますが、加熱したり水に浸けすぎると成分が溶け出してしまうので、生食をすることで効果が期待できます。

レシピ：栄養士「加来貴恵」